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Chambolle-Musigny Combe d'Orveau Ultra V.V., Perrot-Minot

Epuisé

Premier Cru   
75 cl - 13% vol. - Millésime : 2013

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Chambolle-Musigny

Producteur
Perrot-Minot

Cépage(s)
Pinot noir

Temps de garde
25 ans

Style de vin


205,00 CHF

Christophe Perrot-Minot

La Combe d'Orveau est située directement dans le prolongement sud des Petits Musignys et sa surface est de 2.38 ha (dans laquelle n'est pas comprise la partie "village" de la combe d'Orveau, située plus à l'ouest). Vigne de plus de 70 ans. Production : environ 576 bouteilles. Superficie : 66 ares 67 centiares. Une fois les raisins coupés et triés à la vigne, ils sont de nouveau sélectionnés sur deux lignes de deux tables de tri, par un groupe de 20 personnes pour 30 vendangeurs.

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Viticulture

Viticulture

Les raisins ne sont pas égrappés. Macération à froid d'environ une semaine, à 14°. Fermentation naturelle, extraction douce par des remontages et très peu de pigeages. Une fois la fermentation terminée, les vins sont débourbés 48 heures et mis en fûts pour 12 à 14 mois d'élevage, selon la nature du millésime. 40% de fût neuf, le reste étant constitué à part égale de fûts d'un an et de deux ans.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Comparé à la version classique de ce climat (cf supra) produite par ailleurs par CPM, on monte encore d'un cran en raffinement de parfum et texture, tout en bénéficiant de la race ultime de la très vieille vigne. Un vin de collectionneur, qu'il ne faudra surtout pas ouvrir trop tôt afin de profiter après dix années de garde - au moins - du génie de son terroir, interprété qui plus est par une vinification d'artiste. Un must absolu. 90-92/100 Wine Advocate R. Parker ; 93/100 "Outstanding" Allen Meadows


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