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Chambertin Clos de Bèze V.V, Perrot-Minot

Epuisé

Grand Cru   
75 cl - 13% vol. - Millésime : 2011

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Chambertin Clos de Bèze

Producteur
Perrot-Minot

Cépages(s)
Pinot noir

Temps de garde
30 ans

Style de vin


290,00 CHF

Christophe Perrot-Minot

Raisins achetés au domaine Pierre Damoy. Production : environ 2 100 bouteilles. Une fois les raisins coupés et triés à la vigne, ils sont de nouveau sélectionnés sur deux lignes de deux tables de tri, par un groupe de 20 personnes pour 30 vendangeurs.

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Viticulture

Viticulture

Les raisins sont partiellement égrappés à 100%. Macération à froid d'environ une semaine, à 14°. Fermentation naturelle, extraction douce par des remontages et très peu de pigeages. Une fois la fermentation terminée, les vins sont débourbés 48 heures et mis en fûts pour 12 à 14 mois d'élevage, selon la nature du millésime. 50% de fût neuf, le reste étant constitué à part égale de fûts d'un an et de deux ans.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Un seigneur de la Bourgogne. Il a la profondeur d'un Chambertin, l'élégance immédiate en plus. Inimitable avec ses notes de réglisse, d'encens, de violette. Interminable en bouche et sans une once de dureté ni raideur, c'est une très grande réussite dans le cadre du millésime, que seule une viticulture de premier ordre a permis, le talent du vinificateur venant parachever l'oeuvre. 94-96/100 Allen Meadows ; 93-96/100 Stephen Tanzer ; 94/100 Wine Spectator ; 18.5/20 Gault & Millau ; 17.5/20 RVF


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