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Chablis Vaillons 1er Cru, Dauvissat

Epuisé

Premier Cru    Ce produit est Bio
75 cl - Millésime : 2014 - Vin rare

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Chablis

Producteur
Vincent Dauvissat

Cépage(s)
Chardonnay

Temps de garde
20 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


44,00 CHF

Vincent Dauvissat

Le climat "Les Vaillons" couvre une surface d'environ 15 ha. Bien que situé en rive gauche, c'est un terroir très précoce qui mûrit pratiquement en même temps que les grands crus. Terroir de marnes kimméridgiennes avec argile en surface et en profondeur.

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Viticulture

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Vendange manuelle (ce qui à Chablis est loin d'être une généralité). Pressurage pneumatique. Pas de levurage (sauf en 1994). Fermentation partie en cuve (20-22 degrés) et partie en barriques (26-27 degrés). 20 % de bois neuf pour les grands crus et La Forest. Tout est élevé en feuillettes de 132 l. Bois en provenance des forêts de Bertranges, Jupille, Allier et Nièvres.


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