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Chablis, Moreau-Naudet

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2014

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Chablis

Producteur
Moreau-Naudet

Cépage(s)
Chardonnay (vignes de 30 ans)

Temps de garde
10 ans

Style de vin


21,00 CHF
  • Offre spéciale : 20% de réduction dès 2 bouteilles.

Stéphane Moreau

Le premier millésime du domaine est 1993. Il compte aujourd’hui 24 hectares en production. Les rares traitements systémiques qui peuvent rythmer l’entretien du vignoble sont très mesurés ; il n’y a par ailleurs pas d’utilisation d’insecticide ni d’anti-pourriture. Les sols sont travaillés. D’autres travaux s’approchent de ceux pratiqués en biodynamie. Les rendements sont maîtrisés par des travaux en vert. Les densités de plantation sont de l’ordre de 5500 à 5700 pieds/ha.

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Viticulture

Viticulture

Pressurage lent, débourbage de 10 h, élevage en cuve pendant 16 mois.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Stéphane Moreau est l’un des meilleurs vignerons de Chablis. Il est à la tête de 24 hectares et s’est installé en 1993, reprenant la propriété familiale. Ses principes ont fait la renommée des grands blancs locaux : travail des sols, travaux en vert, rendements mesurés, pressurages lents et élevages longs (16 mois pour l’entrée de gamme !). Le résultat ? Un nez pur d’agrumes et de menthe, précédant une bouche juteuse et tendue, saline. Noté 91/100 par Tim Atkin.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Fruits de mer • Tartare de Saumon, condiment au yuzus • Cuisine japonaise • Crustacés • Fromages.


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