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Chablis Les Preuses Grand Cru, Dauvissat

Epuisé

Grand Cru    Ce produit est Bio
75 cl - Millésime : 2014 - Vin rare

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Chablis

Producteur
Vincent Dauvissat

Cépage(s)
Chardonnay

Temps de garde
35 ans

Style de vin


78,00 CHF

Vincent Dauvissat

Les Preuses de Dauvissat font partie de la "vallée" de Vaudésir. Exposition Est-Sud/Est avec effet concave alors que sur les Clos, p. ex. on a un effet convexe (en forme de croupe). Les Preuses voient le soleil du matin et prennent son énergie alors que c'est plus frais le soir. Vers le bas, les terres sont plus profondes et sur le haut partiellement érodées.

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Viticulture

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Vendange manuelle (ce qui à Chablis est loin d'être une généralité). Pressurage pneumatique. Pas de levurage (sauf en 1994). Fermentation partie en cuve (20-22 degrés) et partie en barriques (26-27 degrés). 20 % de bois neuf pour les grands crus et La Forest. Tout est élevé en feuillettes de 132 l. Bois en provenance des forêts de Bertranges, Jupille, Allier et Nièvres.


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