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Chablis, La Part des Anges, Grossot

Epuisé


75 cl - 13% vol. - Millésime : 2010

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Chablis

Producteur
Jean-Pierre Grossot

Cépages(s)
Chardonnay

Temps de garde
10 ans

Style de vin


19,50 CHF

Jean-Pierre Grossot

Les vignes sélectionnées pour réaliser la cuvée « La Part des Anges » ont une quinzaine d’années et sont situées sur le village de Fleys. Elles sont plantées sur un sol kimméridgien constitué d’argiles très blanches et de grosses pierres calcaires. Le coteau est très pentu et exposé à l’ouest. La superficie de ces parcelles est de 1.50 hectare.

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Viticulture

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Après un léger débourbage, le jus est mis en cuve pour réaliser ses fermentations alcoolique et malolactique. Il s’en suivra un long élevage sur lies pour amener un maximum de complexité d’arômes et de saveurs. Le vin est mis en bouteilles 16 mois après la récolte.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Voilà un magnifique chardonnay d’artisan, comme on les aime ! Les vignes sélectionnées ont une quinzaine d’années et sont situées sur le village de Fleys. Le coteau est très pentu et exposé à l’ouest. Le vin qui en résulte est un archétype de l’appellation avec ses notes de mousseron, de coquille d’huitre et sa bouche évasée, mûre et charnue. Un véritable petit bijou !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Fruits de mer • Poissons • Cuisine japonaise (sushis et sashimis) • Crustacés • Fromages.


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