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Chablis Côte de Jouan 1er Cru, Dom. Pattes Loup

Epuisé

Premier Cru    Ce produit est Bio
75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2013 - Vin rare

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Chablis

Producteur
Pattes Loup, T. Pico

Cépage(s)
Chardonnay

Temps de garde
15 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


38,00 CHF

Thomas Pico

Lieu dit peu connu (et surtout peu revendiqué) inclus dans le premier cru « Les Landes et Verjus ». Dans le prolongement sud-ouest des Montmains, il constitue un bon outsider à ce cru. Thomas en possède actuellement 25 ares en fermage. C’est un terroir d’altitude, frais et relativement tardif. Il est toujours l’un des derniers vignerons de son village à vendanger ici, manuellement.

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Viticulture

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Les grappes sont collectées dans de petites hottes, puis triées sur table, pressées et débourbées. Les fermentations se font en fûts et demi-muids non neufs. Les moûts sont ensuite élevés pendant un an en réduction, sur lies et sans apport de soufre. Pas de levurage, ni chaptalisation, ni acidification. La fin de l’élevage se fait en cuve inox. Mise sans collage ni filtration, avec un petit apport de So2.


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