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Ch. Paradis, Terre des Anges rouge, Coteaux d'Aix

Epuisé


75 cl - 15.2% vol. - Millésime : 2011

Provenance
France > Provence

Appellation
Coteaux d'Aix en Provence

Producteur
Château Paradis

Cépage(s)
Cabernet Sauvignon (50%), Grenache (20%) et Syrah (30%).

Temps de garde
12 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


22,00 CHF

Château Paradis

Age moyen des vignes : 20 ans. Rendement moyen 25 hl/ha (après vendanges en vert). Les raisins sont vendangés à la main dans des caissettes, triés une première fois à la vigne puis à la cave. Ils sont ensuite éraflés, foulés et vinifiés en cuves béton non revêtues.

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Viticulture

Viticulture

Les vins sont pour moitié élevés en fût de chêne (50% de fûts neufs, 50% de fûts d’un vin) où a lieu la fermentation malo-lactique. L’autre moitié est élevée en cuve béton non revêtue. Après 12 mois ils seront assemblés, laissés au repos pendant 40 jours et mis en bouteille sans filtration ni collage. Le tout est supervisé par Michel Tardieu

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Il porte bien son nom, ce domaine situé aux portes d’Aix en Provence, sur les contreforts de la Trévaresse ! La vigne y est conduite en culture raisonnée et les vins sont vinifiés sous la houlette de Michel Tardieu, consultant renommé. Cette cuvée « Terre des Anges » est le fleuron de la propriété. Le nez intense, profond, exhale des notes de fruits noirs, de mûre, de réglisse et d’herbes aromatiques. Le corps est ample et savoureux, doté de tanins délicats et d’une finale d’une grande fraîcheur d’expression. Un sudiste authentique, d’un très grand raffinement.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Avec un gibier, une viande rouge grillée ou un couscous d’agneau !


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