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CdJ Savagnin, Sous Roche, F. Rousset-Martin

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 13% vol. - Millésime : 2012

Provenance
France > Jura

Appellation
Côtes du Jura

Producteur
François Rousset-Martin

Cépage(s)
Savagnin

Temps de garde
20 ans

Style de vin


29,00 CHF

François Rousset-Martin

Lieu-dit emblématique de Château-Chalon se trouvant sous la roche du village du même nom, environ 15 hectares. La parcelle de François Rousset-Martin représente 22 ares sur sol à dominante de marnes grises, terres très profondes donnant des vins austères dans leur jeunesse, qui s'affinent en vieillissant. Vigne très bien située à mi-coteau, pente faible 20%, plantée en 1970, exposition sud-sud/est. Rendement moyen 35 hl/ha. Culture biologique certifiée.

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Viticulture

Viticulture

Fermenté et élevé en pièce bourguignonne sur toutes ses lies pendant 15 mois. Complété scupuleusement chaque semaine, vin non soutiré. Le minimum d’intervention possible pour ce vin non collé, non filtré et sulfité uniquement à la mise en bouteille à 10 mg/L.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Issu d'un terroir de "carte postale" et surtout des vignes familiales du domaine, ce savagnin ouillé est un très beau vin qui puise, dans les marnes grises ici présentes, une profondeur et une tension que seul le temps parviendra à amadouer, afin de laisser exploser des notes d'épices (curry, cumin) et de terre fraîche uniques. Potentiel de garde : 15-20 ans. Carafer idéalement une heure ou deux. Servir à 11/12 °C.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Terrine de lapereau au citron • Gambas rôties et bisque à la marjolaine • Curry de poissons • Brochettes de poulet mariné


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