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Fiche
Technique
Viticulture
Terroir de marnes grises. Exposition sud/sud ouest, en contre-bas de l'abbaye, à 380 m d'altitude. Petits rendements : 20hl/ha.
Oenologie
Vendange à maturité avancée (grains rôtis). Élevé en pièce bourguignonne 6 mois sous voile puis ouillé les 10 mois qui suivent.
Suggestions d'accompagnement
Soufflé au Comté • Quenelles de brochet • Blanquette de veau.
Géographie liquide
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