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Côtes du Jura, Puits St-Pierre, F. Rousset-Martin - 2014

Issu d'un magnifique - mais très pentu - terroir sis en contre-bas de l'abbaye de Château-Chalon, ce Puits St-Pierre charme par son nez de Chartreuse jaune, d'agrumes confits, très aromatique, avec un caractère quasi muscaté. Il présente une bouche large, vive, avec une légère douceur résiduelle sur la finale qui évoque de beaux fruits du verger bien mûrs pêche, poire, mirabelle). Servir à 10 °C.
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Fiche

Technique

Viticulture

Terroir de marnes grises. Exposition sud/sud ouest, en contre-bas de l'abbaye, à 380 m d'altitude. Petits rendements : 20hl/ha.

Oenologie

Vendange à maturité avancée (grains rôtis). Élevé en pièce bourguignonne 6 mois sous voile puis ouillé les 10 mois qui suivent.

Suggestions d'accompagnement

Soufflé au Comté • Quenelles de brochet • Blanquette de veau.

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