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Cannonau di Sardegna, Mamuthone, Sedilesu

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Ce produit est Bio
75 cl - 15% vol. - Millésime : 2012

Provenance
Italie > Sardaigne

Appellation
Cannonau di Sardegna

Producteur
Sedilesu

Cépage(s)
100% Grenache (cannonau) de Mamoiada

Temps de garde
10 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


19,00 CHF

Sedilesu

Terroir d'origine granitique, saupoudré de sables avec présence d'argile. Le domaine compte environ 12 ha de Cannonau et un peu d'un vieux cépage blanc (Granazza). La culture se fait à environ 600 m. d'altitude, en gobelet. Le domaine réalise sa propre sélection massale à partir de vieilles souches. Les vignes sont labourées deux fois par an, avec des bœufs à la charrue, et à la houe pour les zones les plus abruptes. Il n'y a pas d'irrigation, culture biologique.

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Viticulture

Viticulture

Vendanges en Octobre. Fermentation spontanée via levures indigènes. Durée de macération: 12 -15 jours. Pressurage doux. Elevage en foudres de chêne de 40 hl. Vin non filtré. Vieillissement en bouteilles d'au moins 3 mois avant commercialisation.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

La version 2012 du Mamuthone de la famille Sedilesu est tout simplement le meilleur millésime produit à ce jour. Cette cuvée exprime à merveille l’originalité des hauts terroirs granitiques de Mamoiada. Le vin embaume le poivre, le myrte et les fleurs séchées. Et malgré sa richesse, son naturel d’expression est sensationnel.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Spaghettis à la poutargue • Gnocchis de patates • Porceddu (cochon de lait rôti au feu de bois et parfumé de feuilles de myrte).


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