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Cannonau di S. Riserva, Ballu Tundu, Sedilesu

En stock

Ce produit est Bio
75 cl - 15.5% vol. - Millésime : 2010

Provenance
Italie > Sardaigne

Appellation
Cannonau di Sardegna

Producteur
Sedilesu

Cépages(s)
100% Grenache (cannonau) de Mamoiada

Temps de garde
20 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


27,50 CHF

Sedilesu

Terroir d'origine granitique, saupoudré de sables avec présence d'argile. Le domaine compte environ 12 ha de Cannonau et un peu d'un vieux cépage blanc (Granazza). La culture se fait à environ 600 m. d'altitude, en gobelet. Le domaine réalise sa propre sélection massale à partir de vieilles souches. Les vignes sont labourées deux fois par an, avec des bœufs à la charrue, et à la houe pour les zones les plus abruptes. Il n'y a pas d'irrigation, culture biologique.

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Viticulture

Viticulture

Cette Riserva est faite avec les raisins d'une vigne unique et centenaire, cultivée dans la località Garaunele, sur la commune de Mamoiada. Fermentation spontanée via levures indigènes. Durée des macérations: 20 -30 jours. Pressurage doux. Elevage long en foudres de chêne de 40 hl. Vin non filtré. Vieillissement en bouteilles d'au moins 9 mois avant commercialisation.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Issue d’une vigne centenaire dont les raisins sont vinifiés puis élevés en foudres traditionnels, cette cuvée est un des plus grands vins de son appellation ! Elle offre un nez très gourmand d’abricot sec, de menthe et de poivre ; en bouche, le vin est magnifiquement élevé avec ses tanins appuyés mais fins, il s’allonge riche et «terroite» sur la finale, en grenache de granit qu’il est ! Cafarer 30 minutes et servir à 15°.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Spaghettis à la poutargue • Culurgiones di patates • Porceddu (cochon de lait rôti au feu de bois et parfumé de feuilles de myrte).


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