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Cannonau di S., Mamuthone, Sedilesu (magnum)

Epuisé

Ce produit est Bio
Magnums - Millésime : 2012

Provenance
Italie > Sardaigne

Appellation
Cannonau di Sardegna

Producteur
Sedilesu

Cépage(s)
100% Grenache (cannonau) de Mamoiada

Temps de garde
20 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


0,00 CHF

Sedilesu

Terroir d'origine granitique, saupoudré de sables avec présence d'argile. Le domaine compte environ 12 ha de Cannonau et un peu d'un vieux cépage blanc (Granazza). La culture se fait à environ 600 m. d'altitude, en gobelet. Le domaine réalise sa propre sélection massale à partir de vieilles souches. Les vignes sont labourées deux fois par an, avec des bœufs à la charrue, et à la houe pour les zones les plus abruptes. Il n'y a pas d'irrigation, culture biologique.

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Viticulture

Viticulture

Vendanges en Octobre. Fermentation spontanée via levures indigènes. Durée de macération: 12 -15 jours. Pressurage doux. Elevage en foudres de chêne de 40 hl. Vin non filtré. Vieillissement en bouteilles d'au moins 3 mois avant commercialisation.

Suggestions d'accompagnement

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Spaghettis à la poutargue • Culurgiones di patates • Porceddu (cochon de lait rôti au feu de bois et parfumé de feuilles de myrte).


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