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Cahors, Le Pur Fruit du Causse, Combel La Serre

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2014

Provenance
France > Sud-Ouest

Appellation
Cahors

Producteur
Combel La Serre

Cépage(s)
Malbec

Temps de garde
5 ans

Style de vin


11,00 CHF

Julien Ilbert

Le domaine est en conversion BIO depuis 2013, avec le label ECOCERT. Surface pour cette cuvée : 5 hectares. Nombre de bouteilles produites : 20 000. Origine des raisins : Village de Cournou sur le Causse (environ 320 m d’altitude). Terroir argilo-calcaire. Âge moyen des vignes : 35 ans. Densité pieds/hectare : 4500. Rendements (hl/ha) : 50.

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Viticulture

Viticulture

Vinification traditionnelle de courte durée à basse température pour extraire un maximum de fruit. L’élevage dure 2 hivers sur lies fines et se fait dans une cuve en ciment. Mise en bouteille rapide pour conserver au mieux le fruit dans le vin.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

L'avenir de Cahors est ici, dans les bouteilles de Julien Ilbert, jeune vigneron talentueux qui vous fera redécouvrir le malbec, que l'on appelle localement auxerrois ; et surtout la race de ses meilleurs terroirs du causse. Ici c'est le fruit qui est mis en avant, avec des notes de cerise noire gourmandes. Le vin est plein, riche mais exempt de toute dureté tannique. Il se boit avec une facilité déconcertante !

Suggestions d'accompagnement

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Magret de canard aux cerises • Ventrèche de porc laquée au curry rouge et soja • Epaule d’agneau confite.


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