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Cahors, La Cuvée Château, Combel La Serre

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75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2014

Provenance
France > Sud-Ouest

Appellation
Cahors

Producteur
Combel La Serre

Cépage(s)
Malbec

Temps de garde
15 ans

Style de vin


14,50 CHF

Julien Ilbert

Le domaine est en conversion BIO depuis 2013, avec le label ECOCERT. Surface pour cette cuvée : 4,5 hectares. Nombre de bouteilles produites : 16 000. Origine des raisins : Village de Cournou sur le Causse (environ 320 m d’altitude). Terroir argilo-calcaire avec une dominante d’argiles rouges. Âge moyen des vignes : 40 ans. Densité pieds/hectare : 4500. Rendements (hl/ha) : 45.

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Viticulture

Viticulture

Vinification à basses températures avec une fin de fermentation à chaud pour extraire au mieux le fruit du Malbec et enrober au maximum les tanins. L’élevage, qui dure 12 mois, se fait dans des vieux fûts de 500 litres de chênes français.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

L'avenir de Cahors est ici, dans les bouteilles de Julien Ilbert, jeune vigneron talentueux qui vous fera redécouvrir le malbec, que l'on appelle localement auxerrois. Avec la cuvée Château, c'est l'origine et le terroir qui sont mis en avant, et qui s'expriment dans nez profond de menthol et de chocolat noir. Le vin est dense, gras, corsé, bâti sur des tanins fins et doux, de grande classe. Rapport Q/P exceptionnel !

Suggestions d'accompagnement

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Civet de chevreuil • Magret de canard aux cerises • Ventrèche de porc laquée au curry rouge et soja • Epaule d’agneau confite.


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