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Cahors, Au Cerisier, Combel La Serre

Epuisé


75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2014

Provenance
France > Sud-Ouest

Appellation
Cahors

Producteur
Combel La Serre

Cépage(s)
Malbec

Temps de garde
20 ans

Style de vin


18,00 CHF

Julien Ilbert

Le domaine est en conversion BIO depuis 2013, avec le label ECOCERT. Surface pour cette cuvée : 1,1 hectare. Nombre de bouteilles produites : 6600. Origine des raisins : une seule parcelle située à 350 m d’altitude sur le Causse, au lieu-dit Rassiels. A l’angle de cette parcelle se trouve un cerisier. Terroir d'argiles rouges sur socles calcaire. Âge moyen des vignes : 40 ans. Densité pieds/hectare : 4500. Rendements (hl/ha) : 45.

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Viticulture

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Vinification et élevage en cuve ciment pendant 12 mois.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

L'avenir de Cahors est ici, dans les bouteilles de Julien Ilbert, jeune vigneron talentueux qui vous fera redécouvrir le malbec, que l'on appelle localement auxerrois ; et surtout la race de ses meilleurs terroirs du causse. Comme avec cette sélection parcellaire au nom prédestiné, puisque le vin embaume la cerise noire et l’orange sanguine. La bouche présente une finesse de grain remarquable.

Suggestions d'accompagnement

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Civet de chevreuil • Magret de canard aux cerises • Ventrèche de porc laquée au curry rouge et soja • Epaule d’agneau confite.


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