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C. du Rhône Vill., Le Ventabren, Les Escaravailles

Epuisé


75 cl - 15% vol. - Millésime : 2012

Provenance
France > Côtes du Rhône Sud

Appellation
Cairanne

Producteur
Les Escaravailles

Cépage(s)
70% Grenache (50/60 ans), 20% Syrah (35 ans), 10% Carignan (55/60 ans)

Style de vin
corsé Vin de garde


15,50 CHF

Gilles Ferran

Le Domaine tient son nom de l’occitan « Escaravay » qui signifie scarabée. Il appartient à la famille Ferran depuis trois générations. Le terroir du Ventabren est fait de collines orientées sud-est/sud. Il s'agit de sols calcaires pauvres sur lesquels de vieux Grenaches & Carignan produisent entre 35 et 38 hl/ha. Travail du sol. Utilisation minimaliste des produits de traitement. Optimisation de la surface foliaire pour favoriser la maturité des raisins.

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Viticulture

Viticulture

Vendanges manuelles. Tri très strict des grappes. Egrappage total. L’objectif est d’obtenir la maturité phénolique juste et non pas la sur-maturité. Température de fermentation limitée à 28O. Cuvaison totale de 25 à 35 jours suivant les années. Vinification séparée des Syrah.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Le domaine tire son nom de l’occitan «Escaravay» qui signifie scarabée et appartient à la famille Ferran depuis trois générations. Le terroir du Ventabren est fait de collines de calcaires sur lesquelles de vieux grenaches et carignans produisent peu. Le vin qui naît ici est intensément fruité (cassis), poivré, glissant, idéalement mûr et campé sur un bon tanin. Un rouge facile, très hédoniste !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Cannellonis bolognaise • Magret de canard croustillant à la mangue.


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