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Bourgogne rouge Cuvée de Noble Souche, Mortet

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Ce produit est Bio
75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2014

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Bourgogne

Producteur
Mortet

Cépage(s)
Pinot noir

Temps de garde
7 ans

Style de vin


32,00 CHF

Laurence & Arnaud Mortet

Toutes les parcelles qui entrent dans la composition de ce vin sont situées à Daix, village natal de la famille Mortet situé au nord-ouest de Dijon. Les vignes se trouvent à 400 mètres d’altitude. La roche-mère est quasi affleurante, les terres sont brunes et très calcaires. L’altitude élevée des parcelles entrant dans la composition de cette cuvée explique que la maturité des raisins est toujours plus lente que pour les autres climats du domaine.

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Viticulture

Viticulture

Pour tous les vins, Denis avait opté pour un élevage en fûts 100 % bois neuf. Depuis 2006, Arnaud fait des essais avec des fûts d’un vin pour les villages. La durée de l’élevage reste la même, 18 mois. Les vins reposent sur lies fines, avec un seul soutirage un mois avant la mise en bouteille. Tous les vins sont également placés un mois avant la mise en petites cuves inox. Le domaine a toujours travaillé avec un seul tonnelier, François Frères.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Ce vin est l’exemple même d’un Bourgogne "générique" qui, sur le plan qualitatif, vient damer le pion à des appellations plus prestigieuses. Très beau nez de fraise, de violette et de fruits noirs. Le corps est souple, finement articulé, doté d’une agréable consistance. Finale expressive aux tanins juteux. Une réussite !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Quasi de veau en cocotte aux oignons nouveaux • Gigot d’agneau • Ris de veau aux asperges et morilles • Fromages.


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