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Bourgogne rouge, Chantal Lescure

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 13% vol. - Millésime : 2011

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Bourgogne

Producteur
Chantal Lescure

Cépage(s)
Pinot noir

Temps de garde
7 ans

Style de vin


20,00 CHF

François Chavériat

0.4 hectares environ situés dans la plaine de Pommard et Volnay. Exposition plein Est. Sélection massale. Sol argilo-limoneux profond (alluvions anciennes). Vigne de 50 ans. Culture biologique certifiée.

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Viticulture

Viticulture

Vendanges manuelles, raisins triés, égrappés mais non foulés. Encuvage par gravité, levures indigènes, macération et fermentation douce, peu de pigeages, cuves fermées. Elevage en cuve inox de 12 à 14 mois. Cependant, 20% à 30% de la cuvée est élevée 6 à 8 mois sur lies, en fût, d’un ou deux vins. Après assemblage, les vins sont mis en bouteille en lune favorable, sans filtration.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Voilà plusieurs années que nous suivions le travail de François Chavériat, et nous avons pu apprécier sa trajectoire ascendante vers des pinots mûrs et pleins, toujours plus raffinés dans les textures. Son simple Bourgogne rouge est un modèle du genre. Il pinote complètement, avec ses nuances de griotte et de groseille. Et ses tanins délicats sont ceux des grands vins de soif !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Feuilleté de ris de veau aux morilles • Petit pâté chaud à la viande • Poulet rôti • Fromages.


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