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Bourgogne Pinot Noir, Jean Fournier

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 13% vol. - Millésime : 2013

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Bourgogne

Producteur
Jean Fournier

Cépage(s)
Pinot noir

Temps de garde
6 ans

Style de vin


19,50 CHF

Laurent Fournier

Cuvée "ronde" issue de différents climats de Marsannay : La Caillée 40 ans ; Champ Forey 45 ans ; Les Longues-pièces 40 ans ; Les Perches 50 ans ; Les Platières 40 ans ; Lavaux 15 ans. Complété par les jeunes vignes de Clos du Roy et Les Longeroies de moins de 20 ans. Vignes en pieds et bas de coteaux, exposées est/sud-est, sur des marnes de Bresse et des cailloutis de cônes. En culture biologique depuis 2007 , en conversion officielle depuis 2008. Taille guyot, ébourgeonnage, effeuillage manuel. Travail du sol par labour, enherbement spontané au cours de l’été.

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Viticulture

Viticulture

Vendange manuelle en petite caisse de 15 kg, tri de la vendange en cuverie (table vibrante et à bande), travail du raisin par gravité, éraflage à 100%, macération pré-fermentaire à froid d’environ 7 jours, rremontage et pigeage légers pendant la fermentation (environ 20 jours). Elevage en 1/2 muids (600 et 500 litres), de 3 et 4 vins, pendant 12 mois. La mise en bouteille s’effectue après une légère filtration, en respectant les rythmes lunaires.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Le Bourgogne rouge de ce jeune vigneron de grand talent est issu de parcelles de l’AOC Marsannay Rosé et rouge, « repliées » en Bourgogne Rouge. Le potentiel des terroirs est donc déjà conséquent ! Alliant la gourmandise d’une vinification au plus priche du fruit, et le gras de son terroir d’origine marneuse, il est indiqué pour une cuisine variée allant de la grillade au fromage. Un vin d'école, en somme.


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