Bonnes-Mares Grand Cru, Domaine Arlaud - 2013

Provenance: Bourgogne
Appellation: Bonnes-Mares
Domaine: Arlaud
Cépage(s): Pinot noir
Temps de garde: 25 ans
Degré d'alcool: 13%
Classement: Grand Cru

Noté 18/20 Guide Vert RVF 2016

Fiche technique >

198,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Dès 2004, l'ensemble du domaine est culture biologique. Les vendanges sont totalement manuelles et, à l'entrée de la cave, il y a deux tables de tri (une vibrante et une manuelle). Cette parcelle est située sur la commune de Chambolle-Musigny. Le domaine possède 9 rangs sur toute la hauteur du climat des Bonnes-Mares.

Oenologie

Les raisins sont éraflés mais pas foulés. La vendange est ensuite refroidie puis on laisse la température doucement remonter et la fermentation part après 5 à 10 jours. Les cuvaisons sont assez longues (environs 20 jours). L'élevage est fait en fût de chêne (100% de bois neuf pour cette cuvée).