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Bergerac rouge, Les Sens du fruit, Ch. Jonc-Blanc

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 13.5% vol. - Millésime : 2011

Provenance
France > Sud-Ouest

Appellation
Bergerac

Producteur
Château Jonc-Blanc

Cépage(s)
Cabernet-sauvignon 50%, Merlot 45% et Malbec 5%

Temps de garde
6 ans

Style de vin


12,00 CHF

Franck Pascal

Cabernet Sauvignon issu d’une parcelle de 3 ha en coteaux sur des sols argilo-calcaires. Merlot issu d’une parcelle de 1.35 ha, sur le plateau calcaire dit de Castillon. Malbec issu d’une jeune vigne de 1.40 ha plantée en 2003 sur des calcaires à astéries. Sur tout le vignoble, pas d’engrais, enherbement contrôlé, ébourgeonnage manuel au printemps et effeuillage mécanique en été. Culture bio et biodynamique certifiée.

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Viticulture

Viticulture

Macération pré-fermentaire en cuve inox thermorégulée. Extraction par 1 ou 2 délestages, puis un pigeage et un remontage quotidiens. Durée totale de macération de 28 à 32 jours. Elevage traditionnel en cuve sur lies fines. Peu de soutirages avant une mise en bouteilles sans soufre, sans filtration sur terre ni collage. Durée totale de l’élevage entre 18 et 24 mois.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Après le succès des 2009 et 2010, Franck Pascal remet le couvert avec un Sens du Fruit 2011 exquis ! Vigneron passionné, cultivant ses vignes en mode biologique sur l’un des plus beaux terroirs de la zone Bergerac-Montravel, il propose ce vin « pétant de fruit » (myrtille, cassis), mûr et frais, à la fois ferme et gourmand, crayeux dans la texture, d’une profondeur rare pour un rouge de ce niveau de prix. Bravo !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Viandes en daube ou en sauce • Saucisson en croûte • Salé aux lentilles.


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