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Beaune V.V. Les Coucherias 1er cru, Michel Gay (37.5 cl)

Epuisé

Premier Cru   
Demies - 13% vol. - Millésime : 2012

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Beaune

Producteur
Michel Gay

Cépage(s)
Pinot Noir

Temps de garde
10 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


21,00 CHF

Sébastien Gay

Le domaine est situé a Chorey-lès-Beaune, au pied des vignes. Il est conduit "avec un regard bio", sans certification cependant , les vignes (une douzaine d'hectares) sont travaillées suivant la nature du terrain (buttage, simple griffage, ou combinaison des deux), aucun désherbant n'étant utilisé.

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Viticulture

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Les vendanges sont manuelles, en petites caisses. Un 1er tri est effectué sur pieds, puis table vibrante avant et après égrappage. Les vinifications durent environs 15-20 jours avec une macération préfermentaire à froid. Les vins rouges sont débourbés puis entonnés avec 30% de fûts neuf en village, 50% en 1er cru et 70% en grand cru. Les malos se font au printemps puis les vins sont soutirés pour êtres mis en bouteilles après15 mois, sans filtration.

Suggestions d'accompagnement

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Pigeon rôti • Canette de Bresse aux cerises • Ris de veau cuit au sautoir.


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