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Barolo Monvigliero, Comm. G.B. Burlotto

Epuisé


75 cl - Millésime : 2012 - Vin rare

Provenance
Italie > Piémont

Appellation
Barolo

Producteur
Comm. G.B. Burlotto

Cépage(s)
Nebbiolo

Temps de garde
30 ans

Style de vin


46,00 CHF

Fabio Alessandria

Le domaine possède 2 ha dans ce cru reconnu comme le plus prestigieux du village de Verduno. C’est une cuvée à part, les vignes sont exposées au sud-est et situées à une altitude de 380 mètres en moyenne, formant un amphithéâtre quasi parfait. Leur âge varie de quinze à quarante ans. Les sols du Monvigliero, constitués au cours du miocène, sont à tendance calcaire et surtout très limoneuse, fins et drainants, légers en surface.

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Viticulture

Viticulture

La vinification se fait en vendange entière. La fermentation se déroule en cuve inox, après un léger foulage au pied pour éviter une fermentation intracellulaire. Le chapeau est ensuite immergé dans le jus à l’aide d’une grille, puis la cuve est fermée ; le moût infuse ainsi pendant environ 48 sans aucune intervention. Le jus est ensuite soutiré et élevé pendant 30 mois en grands foudres de 35 hl, puis 24 mois supplémentaires en bouteilles.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

A la manière d'une Romanée St-Vivant du domaine de la Romanée-Conti, cette cuvée symbolise à elle-seule le talent de son vinificateur (cuvaison en grappes entières), l'hyper classe de son terroir et la singularité de ce domaine, qui est l'un des phares de la tradition dans les Langhe. Le vin est transcendant de finesse de parfum (rose, violette) et de texture, c'est l'un des Barolo les plus émouvants qui soit. Limité à 3 bouteilles par membre du Club.

Suggestions d'accompagnement

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Canard sauvage aux écorces de pamplemousse confites • Entrecôte à la moelle et betterave en croûte de sel • Parmentier de joue de boeuf.


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