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Barolo Cannubi, Comm. G.B. Burlotto

Epuisé


75 cl - 14% vol. - Millésime : 2012 - Vin rare

Provenance
Italie > Piémont

Appellation
Barolo

Producteur
Comm. G.B. Burlotto

Cépage(s)
Nebbiolo

Temps de garde
35 ans

Style de vin


48,00 CHF

Fabio Alessandria

Les vignes en production ont aujourd’hui une vingtaine d’années en moyenne. Cannubi est le seul vin du domaine situé sur la commune de Barolo et il est issu du cru Cannubi Valleta, Valleta étant une subdivision de l’historique Cannubi, avec une surface d’environ quatre hectares formant un bassin orienté sud, sud-est. C’est au cœur du cru, sur sa partie la plus qualitative, que se trouvent les 0.7 ha du domaine.

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Viticulture

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La vendange est égrappée puis macérée deux à trois semaines. Le vin est élevé dix mois en fûts de 300 à 500 litres (où la fermentation malolactique a lieu) puis vingt mois en foudres. Puis après la mise, il est encore gardé au moins douze mois avant commercialisation.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Cru magique, qui symbolise à lui-seul la classe de cette colline bénie des Dieux qui serpente jusqu'au village de Barolo, Cannubi est le roi des terroirs du finage. Il donne des vins réputés pour leur alliance d'élégance et de puissance, comme cette cuvée le prouve. C'est le vin le plus opulent du domaine. Et sans doute aussi celui qui réclame le plus de garde, afin de dévoiler toute sa race et son potentiel. Culte.

Suggestions d'accompagnement

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Canard sauvage aux écorces de pamplemousse confites • Entrecôte à la moelle et betterave en croûte de sel • Parmentier de joue de boeuf.


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