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Barolo Bricco delle Viole, Vajra

Epuisé


75 cl - 14.5% vol. - Millésime : 2011

Provenance
Italie > Piémont

Appellation
Barolo

Producteur
G.D. Vajra

Cépage(s)
Nebbiolo

Temps de garde
20 ans

Style de vin


57,00 CHF

Aldo Vajra

Magnifique cru sis sur la commune de Barolo. L'exposition est majoritairement sud, avec quelques variations à l'est et à l'ouest. Etalement des vignes entre 380 et 470 mètres d'altitude. Années de plantation du nebbiolo sur le cru : 1949, 1968, 1995, 2000 et 2006-7. Densités comprises entre 4.200 et 5.000 pieds/ha. Terroir de marnes de Sainte Agathe avec présence de fossiles marins. Culture en guyot, enherbement naturel, vendanges vertes si besoin.

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Viticulture

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Macérations de 30 à 40 jours, contrôle des TO, vinifications traditionnelles, fermentations via levures indigènes, malolactiques naturelles durant la première année, élevage de 42 mois en foudres slovènes de 25-50 hl. Le vin qui en résulte est sans nul doute un des barolo les plus élégants, complexes et raffinés que l'on puisse goûter à ce jour, souvent emprunt de notes florales typiques.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Le maître Aldo Vajra, homme discret et unanimement respecté par ses pairs, n’a pas failli sur le grand millésime solaire qu’est 2011. Il a mis en bouteilles un barolo d’un raffinement unique : le vin s'ouvre lentement sur des senteurs balsamiques, d'encens et de fruits exotiques de grand charme ; très belle bouche unie, aux tanins gras et impeccablement affinés, généreux. Un grand vin !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Maccheroni aux truffes • Risotto aux bolets • Jarret de veau confit, sauce gremolata • Fromages.


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