Partager

Barbaresco Pajoré, Sottimano

En stock

Ce produit est Bio
75 cl - 14.5% vol. - Millésime : 2011

Provenance
Italie > Piémont

Appellation
Barbaresco

Producteur
Sottimano

Cépages(s)
Nebbiolo

Temps de garde
20 ans

Style de vin


53,00 CHF

Andrea Sottimano

Vieilles vignes de 50, 60 et 70 ans, orientées sud-ouest sur un terroir d'altitude (400 m.), donc tardif, sur Treiso. Rino Sottimano a été le premier vigneron local à mettre en valeur ce cru.

Vous avez apprécié ce vin... Laisser un avis !

Viticulture

Viticulture

Les fermentations et macérations durent en moyenne environ 25 jours. Aucune levure sélectionnée n'est utilisée. La fermentation malolactique n'est pas déclenchée, elle se produit naturellement au printemps qui suit la vendange. Elle est réalisée en pièces bourguignonnes François Frères de noble origine, où le vin demeure pendant 18 à 22 mois. Il n'y a par ailleurs pas de filtration ni de collage avant la mise en bouteilles.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Très épicé de prime abord, avec des notes de gingembre, de havane et de terre extrêmement nobles, il offre en bouche un superbe tanin velouté ; c'est un vin enveloppé, élégant, corsé mais exempt de toute dureté. Pour boire aujourd'hui, carafer une heure et servir à 18°.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Paleron de bœuf braisé à four doux • Viandes rouges grillées • Parmentier de joue de bœuf.


Dernières actualités

Le plus grand choix
Le plus grand choix

Nos 1500 références ont toutes été sélectionnées par notre comité de dégustation.

Emballage soigné & livraison rapide
Emballage soigné & livraison rapide

Votre satisfaction est notre priorité jusqu’à la livraison finale

École du vin
École du vin

Des dégustations et des conseils pour vous accompagner toujours plus loin

Paiement sécurisé
Paiement sécurisé

La sécurité des paiements est assurée par Swissbank avec des protocoles SSL