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Barbaresco Cottà, Sottimano

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 14.5% vol. - Millésime : 2011

Provenance
Italie > Piémont

Appellation
Barbaresco

Producteur
Sottimano

Cépages(s)
Nebbiolo

Temps de garde
15 ans

Style de vin


53,00 CHF

Andrea Sottimano

Vieilles vignes de 50, 60 et 70 ans, orientées sud-ouest sur un des crus les plus célèbres de Neive. C'est le cru historique du domaine et celui qui lui a permis d'asseoir sa notoriété.

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Viticulture

Viticulture

Les fermentations et macérations durent en moyenne environ 25 jours. Aucune levure sélectionnée n'est utilisée. La fermentation malolactique n'est pas déclenchée, elle se produit naturellement au printemps qui suit la vendange. Elle est réalisée en pièces bourguignonnes François Frères de noble origine, où le vin demeure pendant 18 à 22 mois. Il n'y a par ailleurs pas de filtration ni de collage avant la mise en bouteilles.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Magnifique nez d'épices chaudes et de fruits rouges bien mûrs, la signature aromatique du cru. Bouche à la fois dense et charnue, étoffée, sensuelle mais sérieuse, à l'équilibre souverain. Il a tout pour bien vieillir vingt ans et plus, mais se laisse déjà approcher moyennant carafage d'une heure et service à 18°.

Suggestions d'accompagnement

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Canard rôti • Selle de chamois • Risotto à la truffe blanche.


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