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Assemblage, Astrance, Maurice Zufferey

En stock


75 cl - 13% vol. - Millésime : 2013 - Vin rare

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Valais

Producteur
Maurice Zufferey

Cépage(s)
Pinot noir 75%, cornalin 15%, humagne rouge 10%

Temps de garde
20 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


59,00 CHF

Maurice Zufferey

Ce nom fait référence à cette magnifique fleur ombellifère que l’on trouve notamment dans les montagnes valaisannes. Le but est ici de sélectionner des vignes situées dans les meilleures zones cultivées dans le respect de l’équilibre de la plante et de l’intégrité du fruit et, bien sûr, aux rendements limités (environ 500 g au m2). Toutes les étapes ont été optimisées avec comme unique objectif l’extrême qualité ! 600 bouteilles produites.

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Viticulture

Viticulture

Vendanges à la main des plus belles grappes, en cagettes de 8 kg pour éviter de tasser le raisin. Table de tri à la réception de la vendange avec 10 personnes. Suppression des pédicelles. Egrappage partiel (à la main). Pour ces deux étapes (vendange et table de tri), il faut compter 100 heures de travail pour 500 kg de raisin. Vinification en raisin entier sans levurage. Très légers pigeages au pied, puis un élevage très précis de douze mois dans des fûts de chêne merrain à grain très fin produits par un petit tonnelier de Bourgogne.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Le millésime 2013 de cette cuvée «culte» est issu d’une production de seulement 2 pièces ! Le vin a été élevé durant deux années. Le nez est très ouvert, très bourguignon, sur la prune, les fruits mûrs, la cerise, les épices. La bouche est suave, elle offre une grande texture et une rétro-olfaction très noble sur le zeste d’agrumes. Le vin est de fraîcheur incroyable, comme le veut son millésime ! Superbe.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Tajine de pigeon, cerise et pistaches • Quasi de veau et gratin de blettes • Volaille fermière rôtie.


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