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Dégustation : Robe brun-jaune aux reflets verts. Nez intense mais pas agressif. Grande élégance sur des notes d'épices de Noël, d'iode, de citron ainsi qu'un rancio très noble. Bouche dynamique et vive, puissante mais pas piquante. Longue finale épicées.

Oenologie : A conserver de préférence dans un endroit sec et frais.

Viticulture : Vinaigre de 50 ans d'âge. Vieillissement selon la méthode de la solera, en fûts de chêne américain.

Suggestions d'accompagnement :

• A utiliser avec parcimonie pour donner un petit plus à une sauce, un plat froid ou un poisson.

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