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Dégustation : Oui il y a bien du cabernet franc en Lavaux, et dans les mains expertes d'Henri et Vincent Chollet, il se pare d'atours raffinés que l'on ne soupçonne pas : très joli nez floral et délicat, évoluant sur des épices qui rappellent le souk oriental. Ses tanins très fins, légers, lui donnent un caractère primesautier malgré sa haute maturité. L’ensemble est ample et plein de jus. Un vin de plaisir !

Suggestions d'accompagnement :

• Gelée de paleron confit et ses légumes de cuisson
• Sauté de rognons d’agneau au citron confit et coriandre
• Magret de canard aux cerises.

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