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Dégustation : Issu d'un terrain pauvre, idéalement exposé, et d'un millésime particulièrement équilibré, ce chasselas de Lavaux conserve ses caractéristiques : nez explosif de poire et silex frotté ; bouche incisive au corps ample et relévé par un fin perlant. On peut le boire jeune bien carafé, ou mieux, après quelques années de garde : il révèlera alors la race de son très grand terroir.

Suggestions d'accompagnement :

• Apéritif
• Filets de perches meunière
• Omble chevalier au beurre citronné
• Fromages à pâte dure.

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