Commentaires

Ce produit est bio.

Dégustation : Il a fait du chemin, le jeune Thierry Germain qui reprenait au milieu des années 90 le célèbre domaine des Roches Neuves. Passé sa période de vins massifs, il a évolué vers un style plus zen, comme avec ce Terres Chaudes 2006 : notes de baies noires, d'épices et poivre. Attaque droite, percutante, qui ouvre la bouche sur un corps frais, fuselé. Il finit savoureux, droit, ligérien en fait !

Oenologie : Vendange manuelle en caissettes, table de trie avant encuvage. Fermentation en cuve ciment depuis 2006, précédée d’une macération de 2 à 5 jours. Deux pigeages par jour pendant 3 jours en début de fermentation. Cuvaison de 29 jours, suivie d’un élevage de un an sur lies fines en cuve bois de 60hl pour ce millésime. Pas de collage, pas de filtration.

Viticulture : Les vignes sont situées sur le coteau des Poyeux et une partie de la fosse de Chaintres au lieu dit les Dares. Sous-sol crayeux appelé tuffeau, alliance de terrains argilo sablonneux à dominante calcaire. Age moyen des vignes 35 à 45 ans, enherbement un rang sur deux naturel. Le 2ème rang est labouré avec travail du cavaillon. Rendements 35hl/ha pour cette cuvée, régulés 10 jours avant véraison en fonction de la vigueur de l’année.

Suggestions d'accompagnement :

• Roastbeef, Filet d'agneau en croûte d'herbe de Provence, Cuisses de canard.

Commentaires des clients

Les internautes ayant acheté ce produit ont également choisi :

• Riesling Vignoble d'Epfig, Ostertag 2009
• Muscadet S&M, Granit de Château Thébaud, J. Huchet 2005

Retour en haut de la page