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Dégustation : Les vignerons allemands capables de produire des Spätlese de cette classe se comptent sur les doigts d'une seule main. L'Hermannshöle 2007 d’H. Dönnhoff offre un grand nez de violette, de thé vert, et d’orange amère. La bouche est au diapason : l’acidité s'entremêle à la sucrosité noble, le tout sur fond d'amers racés, et avec une grande allonge. Vin évident !

Suggestions d'accompagnement :

• C'est peut être le meilleur apéritif que l'on puisse rêver de boire, mais on peut aussi tenter de le servir sur une belle cuisine thaï ou chinoise.

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