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Dégustation : Cuvée achetée aux enchères de Trèves 2008. Récolté à près de 110 oech. avec une proportion très élevée de raisins botrytisés, ce vin est beaucoup plus puissant et intense que la cuvée classique d'Auslese 2007. Il brille par un grand nez fumé, des notes de pêches blanches et un soupçon d'agrumes. C'est extrêmement racé et sapide en bouche (...). Une grande bouteille à laquelle il est impossible de résister.

Oenologie : Les élevages se font dans les caves historique du manoir, telles qu'elles étaient il y a 800 ans. On apporte ici un soin important à la qualité du pressurage, et tous les vins sont fermentés et élevés sur lies fines dans des foudres de chêne de fabrication allemande.

Viticulture : Le domaine d'Eberhard von Kunow (qui est aussi le commissaire-priseur de la vente aux enchères de Trèves) est sis dans un monastère ayant appartenu à l'abbaye de Saint-Maximin. Il représente environ 27.5 ha de vignes, dont plus de 3 ha dans le Scharzhofberg (terroir d'ardoises du devonien), cru mythique de la Sarre à la déclivité vertigineuse, rendu célèbre par la dynastie Egon Müller.

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