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Dégustation : Conseillée par Stéphane Derenoncourt, cette propriété poursuit son chemin qualitatif à l’écart des modes et des sirènes médiatique. La viticulture y est optimale, orientée vers la biodynamie, et les vins précis et stylés. Oriental et mûr, le nez évoque les épices douces, le bois chaud, la confiture de cerise. Chatoyante en attaque, la bouche développe un corps pulpeux, ample, qui culmine avec une très jolie finale expressive et soutenue.

Oenologie : Les raisins sont égrappés, non foulés, triés et encuvés moins d'une heure après avoir été ramassés. Vinification en cuve inox avec macération de 25-30 jours (15 jours de fermentation). Fermentation malo-lactique en barrique neuves. Elevage sur lies avec micro oxygénation et bâtonnage.

Viticulture : Les vignes sont situées sur des plateaux et des coteaux à 800 mètres d'altitude. Le vignoble est composé de 6 sols différents avec des tendances argilo-calcaires, sablo-graveleuses et d'autres plus argilo-limoneuses. Vendange manuelle en cagettes.

Suggestions d'accompagnement :

• Tajine d’agneau aux pruneaux
• Pintade fermière au citron
• Travers de porc caramélisé au citron et gingembre
• Chateaubrilland beurre marchand de vin.

Commentaires des clients

Les internautes ayant acheté ce produit ont également choisi :

• Bourgogne C. Chalonnaise, le Clos des Roches 2008
• Château Tour des Termes, CB St-Estèphe 2009

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