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Dégustation : C'est l'ancêtre de tous les poivres. Grains brun-noir. Nez d'une extrême finesse, boisé et très fruité, très plaisante acidité. Chaleureux en bouche, notes de musc, de fumée et de bois brûlé, longue persistance. C'est un très grand poivre.

Viticulture : Origine Côte de Malabar (Inde).

Suggestions d'accompagnement :

• Avec les viandes rouges, les poissons gras, les sauces brunes et les sauces à la tomate, avec la pizza, avec les légumes et aussi les marinades et charcuteries, avec les fromages blancs, les fruits en salade, en compote, au sirop ou les confitures, les desserts au chocolat.

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