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Ce produit est bio.

Oenologie : Pressurage pneumatique long et doux. Fermentation longue avec levures indigènes, élevage de 18 mois en barriques (dont 40% neuves) et sur lies. Peu ou pas de filtration. La barrique de chêne est la touche de civilisation, l'élevage par l'oxydo-réduction, son éducation en quelque sorte.

Viticulture : Vignoble à mi-coteau et orienté SE. Argile, calcaire et grès rose des voges. Le vignoble est cultivé entièrement en biodynamie depuis 1998. Labour à la main, pas de désherbants, d'engrais chimiques, d'insecticides. Vendanges manuelles. Rendement de 45 hl/ha.

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