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Dégustation : On ne se lasse pas de savourer en toute quiétude un tel muscat, aux fragrances subtiles, fruitées, éthérées presque, très proches du raisin. Et la bulle fine, dansante, tisse un parfait contrepoint face à la sucrosité. Tout est fait pour vous ravir le palais. A l’apéritif, au dessert, voilà l’effervescent familial par définition.

Oenologie : Fermentation alcoolique très courte (stoppée par le froid : zéro degré) pour ainsi obtenir le maximum de sucre résiduel et un alcool faible 5 % env. ; puis longue fermentation naturelle en autoclaves (environ 1 mois) pour la prise de mousse. Résiduel : un peu plus de 100 g/litre.

Viticulture : Vignes de 45 ans, situation proche de Castiglione Tinella à une altitude de 300m. Rendement moyen : 750 g/m2. Production annuelle environ 55'000 bt.

Suggestions d'accompagnement :

• Apéritif
• Desserts à base de fruits
• Tarte aux abricots
• Panna cotta.

Commentaires des clients

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