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Ce produit est bio.

Oenologie : Les pressurages se font via pressoirs pneumatiques, en vendange non foulée. Après débourbage, les jus sont entonnés dans des fûts neufs ou récents. Les fermentations malo-lactiques débutent généralement courant janvier, lentement, et se terminent normalement au plus tard en mai. Certains vins seront mis en bouteille après 18 mois, les autres en été, après 22 mois d'élevage.

Viticulture : Située au cœur du village, derrière la maison d'habitation du domaine, cette parcelle de 2.1 ha entièrement close de murs est un monopole. Elle est exposée à l'Est, en faible pente, de terre argileuse peu profonde, sur sous sol de calcaire dur. Le dessus de la parcelle est en cours de renouvellement, pour un demi-hectare, 80 ares ont une cinquantaine d'années, et 80 ares entre 30 et 25 ans.

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