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Dégustation : Grenat d'intensité moyenne, légèrement orangé. Le nez est ouvert, sur les baies rouges (framboise, griotte), les fleurs séchées, les épices et la mousse de chêne. Souple, l'attaque en bouche se densifie rapidement en évolution et, accompagnée de petits tannins serrés et nombreux, elle se termine sur une finale pleine de gniac !

Oenologie : La fermentation et la macération des peaux dure normalement environ 12 jours. Aucune levure sélectionnée utilisée, uniquement celles du terroir. La fermentation malolactique est faite en barriques françaises, où le vin reste pendant environ 10 mois. 25% de bois neuf. Il n'y a pas de filtration ni de collage avant la mise.

Viticulture : Ce vin est issu du terroir de Basarin, en appellation Barbaresco. Sa position, à la frontière entre la zone de Neive et Treiso corrélée à l'altitude, donne aux vins une note épicée particulière avec une pointe de réglisse, ainsi qu'une complexité et une structure considérables. Les vignes sont jeunes, 14-15 ans, et pour cette raison le domaine ne revendique encore pas la mention de cru.

Suggestions d'accompagnement :

• Brezzaola sur un lit de roquette
• Vinaigrette de longe de veau cuite à la ficelle.

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