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Dégustation : C’est l’une de nos plus anciennes sélections et comme dit la chanson, «le temps ne fait rien à l’affaire» : cela fait en effet plus de vingt années que les renommés Moriers de la famille Chignard nous enthousiasment. Et ce n’est pas en 2010 que l’on va prendre en défaut Cédric et Michel : déclinaison florale, variations subtiles sur le poivre et la menthe et une bouche rectiligne, fine, tout simplement irrésistible !

Oenologie : Elevage en foudres et cuves, afin de ne pas marquer les vins et respecter la délicatesse propre au cru Fleurie, délicatesse que Michel Chignard aime tant.

Viticulture : Vignes de 50 ans d'âge moyen, plantées à 11 000 pieds/ha. Exposition est, en pente douce, avec des sols de nature granitique voisins de Moulin-à-Vent. Il y a en fait peu de sol, la roche mère étant située à quelques centimètres de la surface, ce qui donne aux vins finesse et délicatesse.

Suggestions d'accompagnement :

• Poulet de ferme rôti
• Escalope de foie de veau tranchée épaisse «comme un foie gras» au vinaigre de Xérès.

Commentaires des clients

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