Commentaires

Dégustation : Si vous ne connaissez pas encore l’univers fantastique des «PX», il est temps de provoquer la rencontre. Celle avec ce 1985 constituera sans doute un choc gustatif : nez d’une profondeur et richesse inouïe (figue, moka, cassis), bouche hyper-onctueuse, avec une intensité et richesse de fruit à nul autre pareil, fastueuse liqueur. Une complexité de saveurs sensationnelle !

Oenologie : La fermentation alcoolique se déroule jusqu'à environ 9% d'alcool. Le vin est ensuite muté jusqu'à environ 17% puis élevé longuement en grands fûts de chêne américain jusqu'à l'obtention d'un vin harmonieux.

Viticulture : Les raisins sont récoltés fin août. Les meilleurs grappes sont sélectionnées puis transportées en caisses sur un terrain sableux où elles seront étendues au soleil pour un séchage de 10 jours (45-50 °C le jour et 25-35 °C la nuit). Le climat très sec permet d'obtenir un passerillage rapide et efficace. Les grappes sont ensuite pressées avec des pressoirs très puissants et le moût est mis en cuve.

Suggestions d'accompagnement :

• A boire pour lui seul, en guise de vin-dessert ou, pour les amateurs de vitole, sur un grand Havane.

Commentaires des clients

Les internautes ayant acheté ce produit ont également choisi :

• Côtes du Jura Fleur de Chardonnay, Domaine Labet 2011
• Arbois rouge, Les Bérangères, J. Puffeney 2005
• St-Nicolas de Bourgueil Les Graviers, Dom. du Mortier 2011
• Château Sainte Marie V. Vignes, Entre-deux-Mers 2012
• Mas de Daumas Gassac rouge 2012

Retour en haut de la page