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Dégustation : On retrouve bien le style de Jean-Michel avec cet assemblage mûr, puissant et enrobé par un élevage luxueux, ambitieux. Le millésime 2005 ajoute une touche solaire à ce "vin de texture", généreux par dessus tout. La belle finale sur l'écorce d'orange l'étire et lui donne du relief. Vin de volailles crémées ou de poissons à chair tendre par excellence, il faut l'apprécier à table.

Oenologie : Les vins subissent un élevage en barrique souvent prolongé (jusqu'à 24 mois pour certaines cuvées : cela provoque une déperdition d'environ 16% du volume du vin ...).

Viticulture : Le Grand Clos est un domaine familial de 7 ha situé sur la commune de Satigny et appartenant à Jean-Michel Novelle. La philosophie de ce dernier consiste à faire un énorme travail à la vigne dans le but de ne produire que de très faibles rendements (30 à 35 hl/ha) et une grande diversité de cuvées : 16 vins différents élobarés quasiment chaque année.

Suggestions d'accompagnement :

• Saladine au saumon fumé
• Omble chevalier en papillote
• Mousse de volaille.

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