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Dégustation : Nous suivons Jean-Michel Novelle depuis ses débuts au Grand-Clos. L’enfant terrible de la viticulture genevoise, passionné, exigeant, voire intransigeant, cisèle des vins de grande classe. A l’instar de cet Empreinte Noir gourmand, remarquablement digeste, sur des arômes fruités, grillés et épicés d’une merveilleuse finesse d’expression, aux tanins nuancés et frais.

Oenologie : Les vins subissent un élevage en barrique souvent prolongé (jusqu'à 24 mois pour certaines cuvées : cela provoque une déperdition d'environ 16% du volume du vin ...).

Viticulture : Le Grand Clos est un domaine familial de 7 ha situé sur la commune de Satigny et appartenant à Jean-Michel Novelle. La philosophie de ce dernier consiste à faire un énorme travail à la vigne dans le but de ne produire que de très faibles rendements (30 à 35 hl/ha) et une grande diversité de cuvées : 16 vins différents élobarés quasiment chaque année.

Suggestions d'accompagnement :

• Pavé de thon au gingembre
• Carré de veau aux morilles
• Parmentier de canard.

Commentaires des clients

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• Cahors Cuvée Tradition, Château Eugénie 2009
• Château de Roquenégade rouge, Corbières (50cl) 2009

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