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Dégustation : Entre grives et vendangeurs, aux premiers frimas de la fin de l’automne s’engage la récolte des cépages tardifs, dont le gros manseng que l'on trouve ici. Le caractère du vin est exotique et gourmand. La bouche est pleine, avec une grande fraîcheur qui dynamise l’ensemble. Une cuvée facile, à boire de l'apéritif au dessert, en passant par la fusion-food et les plats sucrés-salés.

Oenologie : Vinification et élevage en cuve.

Viticulture : La récolte est effectuée un mois après la date de maturité, avec environ 15° potentiel. Après fermentation, il reste environ 2,5° potentiel soit environ 40 g de sucres résiduels.

Suggestions d'accompagnement :

• Cocktail de crevettes Calypso
• Brick de fourme d'Ambert à la poire
• Salade de fruits.

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