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Dégustation : Pionnier des grands barolos, styliste accompli, Aldo Vajra voue une dilection particulière au dolcetto dont il sait à merveille exprimer le charme : les arômes de fruits à noyau et les notes épicées légèrement balsamiques sont superbes. La bouche est un modèle d’expression piémontaise, avec un grain mûr, merveilleusement sapide, très tactile. Un grand plaisir !

Oenologie : Vinifications de 10 jours via levures indigènes, fermentations malolactiques naturelles, élevage en cuves jusqu'au mois d'avril qui suit la vendange afin de préserver la pureté, le fruit et la délicatesse.

Viticulture : Origines de terroirs entrant dans cette cuvée : commune de Barolo (crus 'Coste di Vergne', 'Fossati', 'Pascolo') et commune de Novello (cru 'Ravera'). Taille en guyot, enherbement naturel, vendanges en vert si besoin.

Suggestions d'accompagnement :

• Antipasti
• Carne cruda à la piemontese
• Pâtes
• Risotto aux bolets
• Fromages.

Commentaires des clients

Les internautes ayant acheté ce produit ont également choisi :

• Dom. de la Janasse, Terre d'argile, CdR Villages 2008
• Barbera d'Asti 5 vignés, La Morandina 2009
• Barbera d'Asti, Rocca 2009
• Pellegrin rouge, Genève 2010
• Rioja Reserva, Marqués de Vargas 2005

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