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Ce produit est bio.

Dégustation : C'est presque une injustice qu'un vigneron tel Pascal Montaut ne soit pas davantage connu, car ses vins et le travail qu'il réalise le méritent amplement ! Son 2007 est éclatant, distillant des notes superbes de violette, de pivoine, de café grillé. En bouche, il laisse parler son terroir, l'attaque mœlleuse évoquant les argiles, et le grain, fin et sapide, de la finale le calcaire sous-jacent. Vin délicat.

Oenologie : A l'entrée en cave, les raisins sont totalement éraflés et sont ensuite mis en fermentation, doublée d'une cuvaison de 20 à 30 jours. La chaptalisation ne se fait qu'exceptionnellement. Les températures de fermentation sont comprise entre 30 et 32 °C. Elevage de 15 à 16 mois en barrique (50% bois neuf). Légère filtration si nécessaire, lors de la mise en bouteille.

Viticulture : Le domaine se situe sur un plateau qui domine la Garonne par une falaise. Ce plateau est protégé par une rangée de grands arbres. Type de taille : guyot double et densité de plantation : 6000 pieds/ha. Le type de sol est caractérisé par des argiles rouges sur socle calcaire. Rendement moyen de 50 hl/ha. Vendange manuelle avec 2 tris successifs de la vendange.

Suggestions d'accompagnement :

• Onglet de boeuf à l'échalote
• Légumes farcis à la viande
• Saint-Nectaire fermier.

Commentaires des clients

Les internautes ayant acheté ce produit ont également choisi :

• Faune blanc, Moulin de Gassac 2009
• Priorat, NegreDeNegres, Portal del Priorat 2009
• Chablis Vaucoupin 1er Cru, Grossot 2008
• Rouge (assemblage), Histoire d'Enfer, P. Regamey 2007
• Château Belle-Garde, Bordeaux 2009
• Château la Casenove Torrespeyres 2004
• Dom. de Trévallon rouge, VdP Bouches du Rhône 2008
• Cornas, Brise Cailloux, Dom. du Coulet 2008

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