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Ce produit est bio.

Dégustation : Propriété exemplaire de la zone du Chianti, San Giusto est un des piliers du grand classicisme des vins toscans. Ce 2009 est dans cette lignée avec un profil aromatique orienté sur les fruits frais à noyau, la griotte, la prune. Bouche longue et unie, dotée d’une vibration unique du fruit avec des tanins droits, frais, légèrement incisifs. Une noble expression de sangiovese !

Oenologie : Vendanges à la main à parfaite maturité. Fermentation en cuves béton et en acier pendant environ 14 jours. Pressurage via pressoir horizontal. Elevage en foudres, demi-muids et futs déjà utilisés durant 10-12 mois. Une fois mis en bouteilles, le vin est gardé de 6 mois avant d'être mis en vente.

Viticulture : San Giusto s'étend sur une superficie de 160 ha dont 31 de vignes. La composition des sols est variable, avec plus de 70% de sables de tuf, mais aussi des limons, de l'argile et du calcaire. L'altitude moyenne est d'environ 270 m., le microclimat se caractérise par des amplitudes thermiques importantes. Les vignes cultivées sont plantées sur les meilleures expositions. Culture biologique certifiée.

Suggestions d'accompagnement :

• Pizza frite à la sauge et au peccorino
• Cannellonis farcis à la viande
• Fromages.

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