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Ce produit est bio.

Dégustation : Robe rubis foncé teinté de noir et de violet. Le nez présente un très joli profil aromatique évoquant les baies noires, le chocolat sur fond de boisé vanillé fin. En bouche, l'attaque est à la fois vineuse, dense et fraîche. Elle évolue sur une matière assez serrée, vibrante, relevée de tannins friands et fruités en finale. Une réussite, à déguster dans quelques mois !

Oenologie : Les raisins sont cuvée dans deux cuves bois de 50 hl thermorégulées et pigées à la main. L'elevage est conduit en barriques (1/3 neuves) pendant 12 à 14 mois dont 6 mois sur lies fines. Un seul soutirage au cours de l'élevage.

Viticulture : Les deux parcelles principales de cette petite propriété touchent Laroze, Franc Mayne, La Gomerie et Rol Valentin. Densité de plantation élevée (7'000 pieds/ha). Les sols sont de type argilo-graveleux et argilo-sableux et le vignoble à 40 ans. Il est travaillé en culture biologique.

Suggestions d'accompagnement :

• Côtelettes d'agneau grillées au romarin
• Roastbeef.

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